Çavdar Unu
Buğdaygiller ailesine mensup olan çavdar, günümüzde en fazla ekmek yapımında kullanılmaktadır. Çavdarın görünümü arpaya çok benzer. Taneleri buğdaya göre daha ince uzun ve daha koyu renklidir.
Çavdar unu ile yapılan unlu mamullere üçte iki çavdar unu, üçte bir buğday unu katılarak yapılır. Böylece, hamur işlerinde kepek biraz azaltılır ve kabarma daha iyi olduğundan kalsiyum, demir ve çinkoya olan olumsuz etkisi azalır.
Çavdar unu besin ve kalori değeri
Çavdar UnuKaloriDeğeri: Bu besinin 100 gramında 324 kcal kalori, ayrıca besinin 1 Çay Bardağı (Normal) yani 70 gramlık miktarındaÇavdar Unu227 kalori bulunmaktadır.Çavdarkan şekerini diğer tahıl ürünlerine göre daha yavaş yükseltir. Tanenin kepek kısmı ayrılmadığından B grubu vitaminleri, fosfor, potasyum, lif açısından zengindir.
Çavdar Unu Faydaları
1.Çavdar, diğer kepekli besinler gibi, içeriğinde bulunan lif sayesinde hazmı kolaylaştırır, sindirim sistemini düzenler ve yemek sonrası uyku ve yorgunluk hissi azalır.
2.Bağırsakların sağlıklı çalışmasını sağlar.
3.Safra kesesini temizler ve taşların meydana gelmesini önler.
4.Şeker hastaları ve kalp krizi riski taşıyanlar için çok faydalıdır.
5.Bağırsak kanseri riskini azaltır ve dolaşım sisteminin sağlıklı çalışmasına vesile olur.
6.Damar sertliğini önlemede, kolestrol ve tansiyonun düşürülmesinde etkilidir.
7.Göğüs kanserinde tedavi edici rol oynamaktadır.
8.Çavdar içerisinde bulunan selenyum, magnezyum, manganez, fosfor gibi mineraller sağlığımız açısından önemlidir.
9.İçerdiği polisakkaritlerden dolayı kan şekerini düzenler ve uzun süre tokluk hissi verir.
10.Vücutta daha az yağ depolanmasını sağlar ve toksinleri atmaya yardımcı olur.